Ristorante Momenti d'Autore by JRE - Jeunes Restaurateurs d'Europe
Edizione dopo edizione i grandi chef italiani dell’Associazione JRE – Jeunes Restaurateurs d’Europe coniugano qualità e innovazione con le modalità proprie del self-service.
Ogni giorno dalle 12.30 alle 15.30 uno chef presenterà il suo raffinato menù composto da entrée, primo e secondo piatto e dessert, abbinata ad una proposta dei migliori vini italiani.
Organizzato da Vinitaly, in collaborazione con JRE Italia, AIS – Associazione Italiana Sommelier.
A pagamento € 50,00 a persona – Per prenotazioni: 045 8298703 dalle 10.00 alle 14.00 dal 6 aprile.
DOMENICA 12 APRILE
CHEF GIORGIO BARTOLUCCI - Atelier Ristorante – DOMODOSSOLA
GATEAU DI RICOTTA AL CUORE MORBIDO DI BETTELMAT E CRUDO DELLA VALLE VIGEZZO
RISOTTO AL PRUNENT , MONSCERA E MIRTILLI DI MONTAGNA
GUANCIA DI FASSONA , PATATA AFFUMICATA , PORCINI E MELOGRANO
ZABAJONE “INNOVAZIONE” FRAGOLE , MANGO E GELATO ALLE BACCHE DI VANIGLIA
SIGNATURE DISH PIATTO ICONA (€15,00)
CUBO DI CODA , MELA ANNURCA E BAGNETTO ROSSO PIEMONTESE
LUNEDI 13 APRILE
CHEF ALFONSO CAPUTO - Ristorante Taverna del Capitano – NERANO MARINA DEL CANTONE
LA SEPPIA DEL GOLFO, PISELLI E ACETO INVECCHIATO
GNOCCHI DI PATATE “ALLA SORRENTINA” , POMODORO , FIORDILATTE E BASILICO
PESCE DI SCOGLIO ALL’ACQUA PAZZA
SFOGLIATELLA NAPOLETANA CON SALSA DI ARANCIA AMARA
SIGNATURE DISH PIATTO ICONA (€15,00)
SPAGHETTI ALLA NERANO CON ZUCCHINE E BASILICO
MARTEDI 14 APRILE
CHEF LEONARDO FIORENZANI – Ristorante La Sosta del Cavaliere - SOVICILLE SIENA
PAN BRIOCHE DI CACAO – FEGATO DI MANZO - CIPOLLA IN AGRODOLCE – MANDORLE E VIN SANTO
MALFATTI – CREMA DI MANDORLE E OLIO DI SALVIA
SCAMERITA – CREMA DI PATATE SPEZIATA E FONDO BRUNO
TARTELLETTA CROCCANTE- RICOTTA AL MIELE, SUSINE E CRUMBLE DI MANDORLE
SIGNATURE DISH PIATTO ICONA (€15,00)
ZOLA : GELATO ALL’ERBORINATO - CAFFE’ - CIOCCOLATO
MERCOLEDI 15 APRILE
CHEF AGNESE LOSS – Ristorante Osteria Contemporanea – Gattinara (VC)
VITELLO TONNATO , SALSA ALL’ANTICA E POLVERE DI CAPPERO
CANEDERLI TRADIZIONALI , CREMA ALLA TRENTINGRANA, OLIO ALL’ERBA CIPOLLINA
GUANCIA DI MANZO BRASATA, LA SUA SALSA , CREMA DI PATATE E VERDURE
TORTA DI NOCCIOLE, CREMA ALLA RICOTTA, NAMELAKA AL CIOCCOLATO FONDENTE
SIGNATURE DISH PIATTO ICONA (€15,00)
AGNOLOTTI DEL PLIN AI TRE ARROSTI, SALSA ALLA TRENTINGRANA, FONDO BRUNO